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キッシュ・ロレーヌ
ほうれん草のキッシュ

キッシュ: Quiche)は、生クリームを使って作るフランスアルザス=ロレーヌ地方の郷土料理

パイ生地・タルト生地で作った器の中に、卵、生クリーム、ひき肉アスパラガスなど野菜を加えて熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせオーブンで焼き上げる。ロレーヌ風キッシュ(キッシュ・ロレーヌ)では、クリームとベーコンを加える。ナッツ類を加える場合もある。生地ごと三角形に切って皿に出す。地中海沿岸の地域でも一般的な料理である。語源は不確かだが、ドイツ語Kuchenクーヘン)と関連すると見られている[1]

脚注編集

  1. ^ Definition of quiche in English by Oxford Dictionaries” (2016年). 2018年12月25日閲覧。 ほか、参考までにWiktionary:quiche

外部リンク編集