髙橋明宏
日本料理の料理人
髙橋 明宏（たかはし あきひろ、1977年11月27日 - ）は、日本料理の料理人（鰻割烹料理）で、杉戸 (杉戸町)本店の｢うなぎ割烹 髙橋屋｣、銀座店｢銀座 四代目 髙橋屋｣の四代目 総料理長であり、代表取締役社長でもある。
たかはし あきひろ 髙橋 明宏 | |
|---|---|
 四代目 髙橋 明宏 | |
| 生誕 |
1977年11月27日（46歳） 日本東京都浅草 （現：埼玉県杉戸町） |
| 国籍 |
日本 |
| 出身校 | 花咲徳栄高等学校 |
| 職業 | 料理人（鰻割烹料理） |
| 活動拠点 |
日本 埼玉県北葛飾郡杉戸町 東京都中央区銀座 |
| 肩書き | 四代目 髙橋屋 総料理長 |
| 親 | （三代目）髙橋佑輔（父） |
| 公式サイト |
www |
概要 編集
和食料理人の松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏と交流が深く、2014年にNHK｢課外授業 ようこそ先輩[1]｣にて共演。2023年には、松久信幸(NOBU MATSUHISA)氏主演のAGCテレビによる4部構成ドキュメンタリーシリーズの際にも共演している。
経歴 編集
- 1977年 東京都浅草に生まれる。
- 1990年 杉戸町立杉戸小学校を卒業。
- 1993年 杉戸町立杉戸中学校を卒業。
- 1996年 花咲徳栄高等学校(食物学科)を卒業。在籍時、応援団 団長として活躍。
- 1997年 新宿調理師専門学校を卒業。
- 1999年 東京情報ビジネス専門学校 フードビジネス学科を卒業後、料理人修業に入る。(築地 海恵、青山 (東京都港区) 忍庭、代官山 萬葉庭、銀座 川のほとりで)
- 2007年 春日部青年会議所、日本青年会議所（JCI）に所属。現在は、春日部青年会議所、日本青年会議所OBクラブ会員に所属。
- 2009年 数々の料理店の修業を経て実家の杉戸 (杉戸町)本店｢うなぎ割烹 髙橋屋｣に戻り事業を立て直す。
- 2010年 真空パックによるインターネットでの通信販売のお取り寄せを開業。
- 2020年 新型コロナウイルス感染症が拡大しお持ち帰り弁当にも注力した。[2]
- 2021年 中央区 (東京都)銀座四丁目に｢銀座 四代目 髙橋屋｣を開店。[3][4]
- 2021年 加須青年会議所（JCI）の例会に講師を務めた。講演テーマ「老舗を立て直す」
- 2022年 安倍晋三（元首相）宅へうな重を自ら届ける。[5]
- 2023年9月に｢銀座 四代目 高橋屋｣がミシュランガイドNewセレクションに掲載される。[6]
- 2023年12月に｢銀座 四代目 高橋屋｣がミシュランガイド東京2024 セレクテッドレストランに選ばれる。[7]
受賞歴 編集
平成二十六年（2014年）埼玉S級グルメTOP30店に認定。
平成二十八年（2016年）うなぎ百選店に認定。
令和五年（2023年）MICHELIN Guide Tokyo September 2023 New selectionsに掲載。[6]
令和五年（2023年）「ミシュランガイド東京2024」 セレクテッドレストランに掲載。[7]
うなぎ割烹 髙橋屋 編集
髙橋屋は明治元年（1868年）に創業した老舗鰻料理店。室町三井家の流れをくんでいる。 髙橋屋の名物はうなぎ料理。うなぎの旨味と香ばしさを生かした料理の数々を提供している。 厳選の活うなぎを季節に応じて産地を変え、日本料理や割烹料理に近い仕込みで、一尾一尾、小骨をピンセットで取り除き、じっくり蒸してから備長炭で焼き上げる製法。代々受け継がれてきた秘伝のタレを使用している。 杉戸町推奨土産品にもなっている名物料理「うなぎの天婦羅」が有名。[8]
-
杉戸町推奨土産品「うなぎの天婦羅」 -
特上うな重御膳（本店） -
髙橋屋の「うな重」
各店舗 編集
出演 編集
テレビ番組 編集
- 出没！アド街ック天国[9]
- ぶらり途中下車の旅[10]
- ザキヤマの街道歩き旅[11]
- ポップアップ[12]
- マツコの知らない世界[13]
- KinKi Kidsのブンブブーン[14]
- マツコ＆有吉 かりそめ天国[15]
- ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』[16]
ラジオ 編集
- 埼玉 彩響のおもてなし[17]
参考文献 編集
出典 編集
- ^ 課外授業 ようこそ先輩 「最高の調味料はおもてなし～和食料理人 松久信幸～」 | NHKクロニクル | NHKアーカイブス NHK 2014年2月28日
- ^ ＜新型コロナ＞お持ち帰り弁当に注力、老舗うなぎ割烹「高橋屋」前向き SNS駆使、真空パックも全国配送 埼玉新聞 2020年5月1日
- ^ 150年の伝統ある鰻店がついに銀座進出。割きたて、蒸したて“ふわっとろ”の味わい 家庭画報 2022年11月8日
- ^ 『四代目 高橋屋』が銀座に進出！ あの芸能人にも愛される老舗のうなぎ専門店 - dressing（ドレッシング） ぐるなび 2021年09月15日
- ^ 安倍元首相宅へ配達も…各界重鎮も地元民も愛する老舗の技 うなぎ割烹「高橋屋」４代目社長・高橋明宏さん 埼玉新聞 2022年7月31日
- ^ a b 銀座 四代目 髙橋屋／Ginza Yondaime TAKAHASHIYA - 東京 - ミシュランガイドレストラン 2023年9月13日
- ^ a b 東京 - おすすめレストラン ミシュランレストラン - ミシュランガイドレストラン 2023年12月5日
- ^ 杉戸町観光協会推奨。すぎさんぽ掲載
- ^ うなぎ割烹 髙橋屋(東武動物公園) | 出没！アド街ック天国 | 草加・越谷・春日部・久喜 | テレビ東京 旅グルメ テレビ東京 2013年8月31日
- ^ ぶらり途中下車の旅 日本テレビ 2015年6月20日
- ^ ザキヤマの街道歩き旅｜土曜スペシャル テレビ東京 2021年10月30日
- ^ 【ポップアップ】うな重『銀座 四代目 高橋屋』のお店・メニューを紹介 Activi TV 2022年9月5日
- ^ マツコの知らない世界：うなぎの世界 TBSテレビ 2022年11月8日
- ^ KinKi Kidsのブンブブーン フジテレビ 2023年1月28日
- ^ マツコ＆有吉 かりそめ天国 テレビ朝日 2024年3月8日
- ^ ニンゲン観察バラエティ『モニタリング』 TBSテレビ 2024年4月11日
- ^ 今晩のゲストは、うなぎ割烹 髙橋屋 四代目の髙橋明宏さん | 埼玉 彩響のおもてなし | AM1422kHz アール・エフ・ラジオ日本 2023年5月23日
- ^ 流人道中記｜特設ページ 中央公論新社 2023年2月21日
関連項目 編集
外部リンク 編集
- うなぎ割烹 髙橋屋 本店
- 銀座四代目 高橋屋 銀座店
- うなぎ割烹 髙橋屋 お取り寄せ
- 創業150年 四代目 銀座 高橋屋！！ - Ameba Blog
- 銀座 四代目 たかはしや 鰻屋です！ (@ginzatakahashiya21) - Instagram
- 銀座 四代目 高橋屋 高橋明宏 (@takahashiya21) - Instagram
- 高橋屋・四代目、GINZA TOKYO (@takahashiya21) - X（旧Twitter）
- 創業150年 天然うなぎ 四代目 銀座 高橋屋 (takahashiya21) - Facebook
- 髙橋屋 四代目 (Ginza Akihiro Takahashi) (100002372796776) - Facebook