中島 眞介(なかじま しんすけ、1958年11月17日 - )は、愛媛県宇和島市出身のパティシエホテルニューオータニのシェフパティシエで[3]2010年から調理部長(総料理長)を務める。2004年より開発した「スーパーシリーズ」で多くのメニューを発表している[4]2009年3月に東京で開かれた「世界パティスリー 2009」では審査員を務めた[5]のエキスパートである。

なかじま しんすけ
中島 眞介
生誕 (1958-11-17) 1958年11月17日(65歳)
愛媛県宇和島市
国籍 日本の旗 日本
職業 ホテルニューオータニ
取締役調理部長
活動期間 1993年 -
著名な実績 即位の礼に伴う晩餐会の祝宴[1][2]
WPTC飴細工部門優勝
「世界パティスリー2009」
チーム優勝
代表作 ピエール・エルメ&中島眞介
スイーツセレクション
パティスリーSATSUKI」
スーパーシリーズ
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経歴 編集

  • 1958年昭和33年) - 11月17日、 愛媛県に生まれる。
  • 1977年(昭和52年) - 4月、株式会社ニューオータニ入社[6][7]
  • 1979年(昭和54年) - パティシエ勤務[7]
  • 1993年平成5年) - シェフドパティシエ(トゥールダルジャン)
  • 1998年(平成10年) - シェフパティシエ(ニューオータニ)[6]
  • 2002年(平成14年) - WPTC(ワールドペストリーチームチャンピオンシップ)第1回出場(日本代表、総合入賞[6]飴細工部門優勝[7]
  • 2008年(平成20年) - 宿泊料飲本部F&Bディビジョン部長に就任。
  • 2010年(平成22年) - ニューオータニ調理部長に就任。
  • 2014年(平成24年) - 4月、執行役員宿泊料飲本部F&Bディビジョン部長に就任。
  • 2015年(平成25年) - 6月、執行役員宿泊料飲本部調理部長に就任。
  • 2018年(平成30年) - 6月、取締役調理部長に就任。

出演番組 編集

著作 編集

  • 『名門ホテルパティスリー』旭屋出版ISBN 978-4-7511-0439-21990年1月1日
  • 『甘味がもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 1 プリン 誰にでも好まれる定番商品の見直し』ホテル旅館42巻1号(柴田書店,2005年
  • 『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 4 デザートスープ』ホテル旅館42巻4号(柴田書店,2005)
  • 『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 6 お~飲む素材を”食べるお菓子”として発想転換』ホテル旅館42巻6号(柴田書店,2005)
  • 『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 7 ひと口の氷菓 基本のシロップをベースに手軽にアレンジ』ホテル旅館42巻7号(柴田書店,2005)
  • 『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 8 寒天ゼリー ~さまざまな固さや食感に』ホテル旅館42巻8号(柴田書店,2005)
  • 『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 10 ならではの温かみのあるデザート』ホテル旅館42巻10号(柴田書店,2005)
  • 『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 11 もちもち食感 日本人好みの食感をデザートに』ホテル旅館42巻11号(柴田書店,2005)
  • 『甘みがもたらす新商品力 提案・旅館ならではの和スイーツ 13 特別編 -旅館らしいデザートとは』ホテル旅館43巻1号(柴田書店,2006)

脚注 編集

  1. ^ 190ヵ国の国賓をもてなした、歴史的晩餐会メニューをあなたに!『令和記念メニュー』登場”. ホテルニューオータニ (2020年1月2日). 2020年1月23日閲覧。
  2. ^ チャールズ皇太子が楽しんだ料理をもとに構成した「令和記念メニュー」を発表 ホテルニューオータニ”. 朝日新聞社 (2019年12月19日). 2020年1月23日閲覧。
  3. ^ 今週登場するのは…ホテルニューオータニ シェフ・パティシエ中島眞介さん!『ソロモン流』”. テレビドガッチ (2009年12月13日). 2012年8月2日閲覧。
  4. ^ サイズも価格もジャンボな「スーパーモンブラン」-ニューオータニ大阪で限定販売”. 京橋経済新聞 (2009年12月25日). 2012年8月2日閲覧。
  5. ^ 世界パティスリー2009”. パナデリア (2009年). 2012年8月2日閲覧。
  6. ^ a b c ソロモン流”. テレビ東京 (2009年12月13日). 2012年8月2日閲覧。
  7. ^ a b c 恋する幸せスイーツ”. BSフジ (2008年2月1日). 2012年8月2日閲覧。
  8. ^ 即位の礼 晩さん会 密着・ホテルマンの1か月”. NHK (2020年1月2日). 2020年1月23日閲覧。
  9. ^ 番組検索結果詳細”. NHK. 2020年1月23日閲覧。
  10. ^ 林先生が考える「うまくいく人・いかない人」の決定的な違いとは?”. MBS. 2020年1月23日閲覧。
  11. ^ 「ソロモン流」 2009年12月13日(日)放送内容”. 価格.com. 2020年1月23日閲覧。

参考文献 編集

  • 「グランシェフ対談 (株)ニューオータニF&ディビジョン調理部長 中島眞介氏」ホテルレストラン45巻11号(オータパブリケイションズ,2010)
  • 「中島眞介(ホテルニューオータニ・シェフパティシエ)インタビュー」スイーツ番長『男のパフェ 首都圏版』(日本出版社,2010) ISBN 9784798410562

関連項目 編集

外部リンク 編集

専門誌 編集