アトリエ・ド・フロマージュ
日本の長野県東御市にあるナチュラルチーズを中心とした食品の製造販売企業
株式会社アトリエ・ド・フロマージュは、長野県東御市に所在するナチュラルチーズを中心とした食品の製造販売企業である。日本国内のナチュラルチーズ製造の先駆けであり、ナチュラルチーズを使用したピザやケーキ等の製造販売も手掛ける。
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 市場情報 | 非上場 |
| 本社所在地 |
 日本〒389-0501 長野県東御市新張504-6 |
| 設立 | 1985年（昭和60年）8月1日 |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 4100001010711 |
| 事業内容 | 食品製造・販売 |
| 代表者 | 代表取締役 高田和明 |
| 資本金 | 1,000万円 |
| 従業員数 | 126名 |
| 支店舗数 | 8店 |
| 関係する人物 | 松岡茂夫（創業者） |
| 外部リンク | https://www.a-fromage.co.jp/ |
| 特記事項：創業は1982年（昭和57年）。 | |
概要 編集
フランスや日本国内で学んだ技術をベースに、ナチュラルチーズの種類別に風土に合った独自の製法を確立し、個性的なチーズ作りをおこなっている。チーズ工房の規模に対して、製造販売するナチュラルチーズの種類が多く、プロセスチーズの製造販売はしていない。 地域との交流を大切にしており、地元ワイナリーの商品も積極的に取り扱う他、2年毎にフロマージュ祭り（現：フロマージュフェスティバル）を本店で開催している。また、直営のリストランテ フォルマッジオは、観光列車「ろくもん」のろくもん1号 軽井沢→長野コースのメイン料理を担当している。[1]
沿革 編集
- 1980年（昭和55年） - 創業者である松岡 茂夫・容子夫妻が本格的にナチュラルチーズの研究を始める。都立立川短期大学の松岡博厚教授に師事し、チーズの理論と製法の実施を学ぶ。明治大学農学部の聴講生となり、応用微生物をはじめとする食品化学を学ぶ。
- 1981年（昭和56年） - 創業者夫妻がともにフランスの国立乳製品専門学校へ留学。
- 1982年（昭和57年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）に小さなチーズ工房を建てる。フロマージュ・フレの製造を始め、「生チーズ」と名づけて販売する。同年、カマンベールの製造を開始する。
- 1983年（昭和58年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）に新工房を建設し、移転。（現：リストランテ フォルマッジオ）
- 1984年（昭和59年） - ブリーチーズの製造販売を開始する。
- 1986年（昭和61年） - 長野県北佐久郡軽井沢町に軽井沢店をオープンする。（現：軽井沢チーズ熟成所・売店）
- 1989年（平成元年） - ブルーチーズの製造販売を開始する。
- 1990年（平成2年） - 東京に「目白店」をオープンする。（2007年閉店）
- 1992年（平成4年） - 長野県北佐久郡軽井沢町に喫茶部をオープンする。（現：軽井沢ピッツェリア）
- 1994年（平成6年） - 三越日本橋本店に直営ショップをオープンする。（2011年閉店）
- 1996年（平成8年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）に新工房を建設し移転（現：本店）。
長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）にイタリアンレストラン「リストランテ フォルマッジオ」オープン。
モッツァレラチーズ、リコッタチーズなどのイタリア系チーズやヨーグルトの製造販売を開始。 - 1998年（平成10年） - 長野県小県郡東部町（現：長野県東御市）にフロマージュ牧場を開設する。（2001年閉鎖）
- 2000年（平成12年） - 松坂屋名古屋店に直営ショップをオープン。
- 2004年（平成16年） - 「軽井沢チーズスイーツの店」をオープンする。（現：旧軽井沢店）
- 2005年（平成17年） - 東京都港区に「南青山店」をオープンする。
- 2015年（平成27年） - ソントングループに参画
受賞歴 編集
日本国内での受賞
- 2012年（平成24年） - 信州ブランドアワード 2012 特別賞[2]
- 2014年（平成26年） - ブルーチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2014 グランプリ[3]
- 2016年（平成28年） - ココン JAPAN CHEESE AWARD 2016 金賞・部門賞[4]
ブルーチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2016 金賞[4] - 2018年（平成30年） - ブリーチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2018 白カビ部門金賞・最優秀部門賞[5]
山のチーズ JAPAN CHEESE AWARD 2018 非加熱圧搾・熟成4ヶ月未満部門銀賞[5]
ココン JAPAN CHEESE AWARD 2018 ソフト酸凝固・山羊乳以外部門銅賞[5]
生チーズ JAPAN CHEESE AWARD 2018 フレッシュ・プレーン部門銅賞[5]
翡翠 JAPAN CHEESE AWARD 2018 青カビ部門銅賞[5] - 2019年（平成31年） - 翡翠 第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト 金賞[6]
海外での受賞
店舗 編集
- ショップ
事業所 編集
出典 編集
- ^ 「ろくもん1号 軽井沢→長野コース」しなの鉄道株式会社（2020年6月15日閲覧）
- ^ 「「信州ブランドアワード2012」選考結果」長野県デザイン振興協会（2020年6月15日閲覧）
- ^ 「【結果発表】JAPAN CHEESE AWARD 2014」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2014年10月31日）
- ^ a b 「Japan Cheese Award 2016 審査結果速報」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2016年10月24日）
- ^ a b c d e 「【審査結果発表】JCA2018」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2018年10月21日）
- ^ 「第12回 ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト受賞作品リスト」一般社団法人中央酪農会議（2019年10月30日）
- ^ 「世界でも躍進！日本のナチュラルチーズ」NPO法人チーズプロフェッショナル協会（2016年5月13日）
- ^ 「世界でも躍進！国内メーカー初の快挙！世界的チーズコンクールで２年連続受賞」一般社団法人信州とうみ観光協会（2020年6月15日閲覧）
- ^ 「World Cheese Awards 2020 Results 2019」The Guild of Fine Food（2019年4月11日）
外部リンク 編集
- アトリエ・ド・フロマージュ 公式サイト
- 東御・佐久のチーズに輝き 品評会で最高賞 - 信濃毎日新聞（2018年10月24日）
- 風味に個性、品質向上…ナチュラルチーズ活況 - 大手小町（2019年3月24日）
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