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メロンパン

メロンパンとは、日本発祥の菓子パンの一種。パン生地の上に甘いビスケット生地(クッキー生地)をのせて焼いたパンである。

ビスケット生地は他のパンに見られないほどに分厚く広範囲を覆っており、このパンの最大の特徴であるとされる。主に紡錘形のタイプと円形のタイプとそれ以外の形のタイプに分かれる。近畿地方四国地方の一部、中国地方の一部では円形のメロンパンをサンライズと呼称する習慣がある[1]

目次

名称の由来編集

名前の由来は以下の通りいくつかの説があり、どれが正しいのかは不明である。

なお、後にメロンを原材料に加えた商品も登場しているが、これはスタイルに実際が追いついた例であり、命名された理由とは無関係である。

歴史編集

起源編集

1910年に満州ハルビンのホテルニューハルビンから大倉喜八郎帝国ホテルに引き抜いたアルメニア人のパン職人イワン・サゴヤンが、日本でフランスの焼き菓子ガレットを元にして発明したという説がある。イワン・サゴヤンは、ロシア帝国ロマノフ皇帝家の元宮廷料理人であったため、フランスパンウィーン風パン(ドイツパン)両方の製法に精通しており、ロマノフ家では両方のパンの特徴を持つパンが食されていた。そうした様々な技法や食感のパンを組み合わせるロシアの伝統からメロンパンは生まれたとされる。

その他の説として、駒込木村屋の店主・三代川菊次による、新しい菓子パンの実用新案登録(昭和5年)が製法や形状が現在のメロンパンによく似ていることから、これをルーツとする説がある。他にアメリカ経由で日本に入ってきたメキシコの菓子「コンチャ」とも、ドイツの菓子「ストロイゼルクーヘン」とも言われている。また、香港台湾には「菠蘿包」(パイナップルパン)と呼ばれるメロンパンに酷似したパンが存在し、起源を同じくすると考えられる。

紡錘形のメロンパン編集

 
関西地域のメロンパン(白餡入り)
 
広島県呉市のメロンパン

コープこうべによると、1960年頃に同組合の前身である神戸消費組合のパン職人がオムライス用のキャップを見てひらめいたのが紡錘形メロンパンの始まりだという。円形のものとは違ってビスケット生地は使わず、中にはマーガリンを加えた白餡が入っている[4]洋食店などで使われるライスを成型するのに用いる食型で成型して焼き上げていたため、この当時のメロンパンはアーモンドを縦に割ったような紡錘形をしていた。上に乗ったビスケット生地の表面には数本の溝が付き、この形が、メロンの亜種であり、当時「メロン」として売られていたマクワウリに似ていることからメロンパンという名で呼ばれるようになった。神戸京都などで売られているものは、中には白餡が入っている[5]

広島県呉市では、第二次世界大戦前から、カスタードクリーム入りのメロンパンも作られている[6]。また昭和11年(1936年)創業の呉市の老舗パン店「メロンパン[7]」への取材からは、かつて業務用調理器具「メロン型」(洋食ランチに添えるライスを成型するための金属製で紡錘形のライス抜き型の通称)を使ってパン生地を成型していたので、メロンパンと命名されたと推察される[8]

円形のメロンパン編集

 
サンライズ

1930年代に、日の出の形を真似て、円形で上にビスケット生地を乗せたパン、サンライズが誕生した[9]。神戸に本店のある金生堂の呉支店が軍艦旗の放射状の線を付けていたからサンライズと呼んだが、放射状の線より格子状の線が付けやすいので、現在の形になった。それが一般化するにつれ、旧来の紡錘形のメロンパンは次第に姿を消していった。また、大正時代に入りマスクメロンが日本に輸入されてくるようになると、「メロン」という言葉で丸いマスクメロンが連想されるようになる。サンライズと上記のメロンパンは別物だったが、マスクメロンに形が似ているサンライズも混同されてメロンパンと呼ばれるようになった。大手の製パン業者もこれに倣い、それまでサンライズという名で製造していたものをメロンパンと改めた。2000年以降では、自動車を使っての屋台方式で円形のメロンパンのみを実演販売する専門店が増えている[10]

近畿地方大阪地域は含まず)の一部店舗では、現在でも円形のサンライズと紡錘形のメロンパンの両方が製造・販売されている。また、神戸や京都などではサンライズを「サンライス」と呼ぶ人も少なくない[11]。また、地方でも、アンデルセンリトルマーメイドは本社を広島県に持つため、「サンライズ」が販売されているのを見ることが出来る。

その他のメロンパン(その他の形)編集

その他にも、円形のものを中心としたメロンパンの変種が次々と作られる中で、中にはメロンの形とは全く無関係の長方形や楕円形などの形をしたメロンパンも登場している。富士山型のメロンパンもある。また、表面にビスケット生地が乗せられてはいるものの、平行線が付けられているなどメロンの表面の模様を全くイメージしていないものも多い。

脚注編集

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  1. ^ 食べ物日本地図 - メロンパンとサンライズの呼称による日本地図
  2. ^ 昭和のレトロな金物屋 関口国吉商店 昔懐かしの アルミライス型 メロン型 (2018年2月20日閲覧)
  3. ^ 前川金属工業所・製品情報・キッチンツール・ライス型・メロン型 (2018年2月20日閲覧)
  4. ^ ハイカラメロンパンのあの形の誕生物語”. コープこうべネット. 生活協同組合コープこうべ. 2014年10月22日閲覧。
  5. ^ 「週間トマト&テレビ京都」(京都新聞:2011年1月14日発行)
  6. ^ Itoh, Mika (2010年8月13日). “呉のメロンパン はズッシリ重い!旧日本海軍も愛した呉の名物パン”. 「広島ニュース 食べタインジャー」. DiamondLife合同会社. 2014年10月22日閲覧。
  7. ^ メロンパン (広島県呉市に本店があるパン屋さんの店名)
  8. ^ 澁川祐子 (2013年3月8日). “固い皮の中は謎だらけ、「メロンパン」の形はどこからやって来たのか”. JBpress(日本ビジネスプレス). 2018年2月19日閲覧。
  9. ^ 澁川祐子 2013, p. 127.
  10. ^ 澁川祐子 2013, p. 128.
  11. ^ メロンパン 神戸ではなぜ「サンライズ」?”. 神戸新聞. 2018年4月6日閲覧。

参考文献 編集

関連項目編集

  • 菠蘿包 - メロンパンに似た形状、製法をした香港のパン