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フノリ

スギノリ目フノリ科の海藻
ふのりから転送)

フノリ布海苔布苔布糊海蘿[2])は、真正紅藻綱スギノリ目フノリ科フノリ属に属する海藻の総称。「布海苔」と漢字で書くこともあるが、ひらがなやカタカナで表記されることのほうが多い。貝原益軒の『大和本草』の中では「鹿角菜」や「青角菜」と記されている。中国語では「赤菜」と書かれる。

フノリ属
フクロフノリ
フクロフノリ
分類
ドメ
イン
: 真核生物 Eukaryota
: 植物界 Plantae

(アーケプラスチダ Archaeplastida)

: 紅色植物門 Rhodophyta
: 真正紅藻綱 Florideophyceae
: スギノリ目 Gigartinales
: フノリ科 Endocladiaceae
: フノリ属 Gloiopeltis
学名
Gloiopeltis J.Agardh1842[1]
和名
フノリ属
磯に生えた布海苔(フクロノリ)

フノリ属にはマフノリフクロフノリハナフノリなどがある。マフノリはホンフノリと呼ばれることもある。マフノリ、フクロフノリなどは食用とされ、狭義にはこれらのみをフノリと呼ぶこともある。

岩礁海岸潮間帯上部で、岩に付着器を張り付けて生息する。日本全国の海岸で広く見られる。

日本産の種編集

フノリ属には5種ほどが知られるが、その中で日本産の種を下に記す[1][3]

利用編集

2月から4月にかけてが採取期で、寒い時のものほど風味が良いといわれる。採取したフノリの多くは天日乾燥され市場に出回るが、少量は生のまま、または塩蔵品として出回ることもある。

乾燥フノリは数分間水に浸して戻し、刺身のつまや味噌汁の具、酢の物蕎麦のつなぎ(へぎそば)などに用いられる[4]。お湯に長時間つけると溶けて粘性が出るので注意が必要である。

近年、フノリはダイエット食品として注目されている。また、フノリの粘性の元となる多糖質 (フノラン) に抗がん作用があるとか血中コレステロールを下げる作用があるなどという見解を持つものもおり、フノリの成分を使った健康食品なども開発されている[4]

一方、フノリは古くには食用よりもとしての用途のほうが主であった。フノリをよく煮て溶かすと、細胞壁を構成する多糖類がゾル化してドロドロの糊状になる。これは、漆喰の材料の1つとして用いられ、強い壁を作るのに役立てられていた。

ただし、フノリ液の接着力はあまり強くはない。このため、接着剤としての糊ではなく、織物の仕上げの糊付けに用いられる用途が多かった[4]。「布糊」という名称はこれに由来するものと思われる。また、相撲力士の廻しの下につける下がりを糊付けするのに用いられたりもする。

その他、フノリの粘液は洗髪に用いられたり、化粧品の付着剤としての用途もある。また、和紙絵具雲母などの装飾をつける時に用いられることもある。

引用文献・脚注編集

  1. ^ a b Guiry, M.D. & Guiry, G.M. (2019) AlgaeBase. World-wide electronic publication, Nat. Univ. Ireland, Galway. http://www.algaebase.org; searched on 12 October 2019.
  2. ^ 木村 修次・黒澤 弘光 (1996)『大修館現代漢和辞典』大修館出版. 687 pp.
  3. ^ スギノリ目. 日本産海藻リスト. 生きもの好きの語る自然誌. (2019年10月11日閲覧)
  4. ^ a b c 川口 栄男 (2012) 食用 その他の紅藻. In: 渡邉 信 (監) : 藻類ハンドブック. 株式会社エヌ・ティー・エス. ISBN-13: 978-4864690027 pp. 633-637.

外部リンク編集