江上トミ

日本の料理研究家

江上 トミ(えがみ トミ、1899年11月19日 - 1980年7月21日)は、日本料理研究家。テレビ放送草創期より活躍した料理番組講師の草分けであり、日本の「料理研究家」の元祖。

えがみ トミ
江上 トミ
生誕藤崎 トミ
1899年11月19日
熊本県葦北郡田浦村
死没 (1980-07-21) 1980年7月21日(80歳没)
東京都
死因心筋梗塞
国籍日本の旗 日本
出身校熊本県立第一高等女学校
職業料理研究家
活動期間1931年 -
団体江上料理学院
影響を与えたもの江上栄子江上佳奈美
テレビ番組きょうの料理奥さまお料理メモキユーピー3分クッキング第11回NHK紅白歌合戦
配偶者山田巌(1919年 -)
子供種一
藤崎弥一郎
受賞藍綬褒章正六位勲五等宝冠章

NHKきょうの料理』や日本テレビキユーピー3分クッキング』などに出演して、暖かいおふくろさんの笑顔と熊本弁で人気を博した[1]

「ご家庭の幸せは愛情をこめた料理から」をモットーとし、家庭料理の普及に尽くして江上料理学院[1]を創設。同学院は現在、トミの長男の嫁の江上栄子と孫の江上佳奈美に引き継がれている。

略歴編集

その他編集

出身地の地元テレビ局であるテレビ熊本(TKU)が、トミの生涯をドキュメンタリードラマとして制作し、2006年11月5日に、九州7県のフジネットワーク系列局で放送した。

著書編集

  • 『私の料理 [第1] (日本料理)』柴田書店, 1956
  • 『私の料理 [第2] (中華料理)』柴田書店, 1956
  • 『私の料理 [第3] (西洋料理)』柴田書店, 1956
  • 『私の料理 [第4] (洋菓子)』柴田書店, 1956
  • 『私たちのおかず』第1-5 柴田書店, 1957
  • 『日本料理』(独習シリーズ) 主婦の友社, 1962
  • 『そうざい料理』(写真でまなぶ料理シリーズ 鎌倉書房, 1963
  • 『西洋料理』(独習シリーズ) 主婦の友社, 1963
  • 『サンデーきっちん』毎日新聞社, 1963
  • 『江上トミの世界の料理』江上栄子 共著. 主婦の友社, 1963
  • 『四季のおべんとう 冬・夏・春・秋の号』江上栄子 共著. 大門出版, 1968
  • 『春・秋・夏の西洋料理 四季のおかず』江上栄子 共著. 大門出版, 1969
  • 『春・秋・夏の中華料理 四季のおかず』江上栄子 共著. 大門出版, 1969
  • 『春・秋・夏の日本料理 四季のおかず』江上栄子 共著. 大門出版, 1969
  • 『四季のおかず 日本料理編』江上栄子 共著. 大門出版, 1970
  • 『お料理しましょう 4 (お菓子) 』川本哲夫 え. 日本放送出版協会, 1970
  • 『江上トミの和風料理 (愛情料理教室 1) 小学館, 1971
  • 『江上トミの家庭料理』大門出版, 1972
  • 『江上トミの味の歳時記 (愛情料理教室 ; 3) 小学館, 1972
  • 『江上トミの洋風料理 (愛情料理教室 ; 2) 小学館, 1972
  • 『中華風おかず 春・夏・秋・冬 (四季のおかず)』江上栄子 共著. 大門出版,1973
  • 『和風おかず 春・夏・秋・冬 (四季のおかず)』江上栄子 共著. 大門出版, 1973
  • 『洋風おかず 春・夏・秋・冬 (四季のおかず)』江上栄子 共著. 大門出版, 1973
  • 『江上トミの西洋料理』 (やさしいホームクッキング) 講談社, 1973
  • 『愛嬌入門 お辞儀のしかた・敬語の使い方・愛されるマナーのすべて』日本文芸社, 1973
  • 『みそ汁とみそ料理 (マイライフシリーズ) グラフ社, 1975
  • 『肉のおかずのバラエティー ヤングの味覚にぴったり』(講談社お料理文庫) 1975
  • 『日本料理入門』 (カラーブックス) 保育社, 1976
  • 『おもいでの味』農業図書, 1976.11
  • 『江上トミのおかずとお献立 春・夏・秋・冬 (江上トミの家庭料理 ; 2) 大門出版, 1976.12
  • 『江上トミの必ずお料理上手になる』大門出版, 1981.11
  • 『決定版毎日の家庭料理 おかずからお菓子まで全1000頁』江上栄子 共著. 大門出版, 1985.6

脚注編集

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  1. ^ a b c d e f g h i 阿古真里『昭和の洋食 平成のカフェ飯』筑摩書房、2013年2月、ISBN 9784480878625
  2. ^ 藤崎家の人々NPO法人赤松館保存会

参考文献編集

関連項目編集