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クズ(葛、学名: Pueraria montana var. lobata)は、マメ科クズ属つる性多年草である[3]日本では、を用いて食材葛粉漢方薬が作られ、万葉の昔から秋の七草の一つに数えられている[3]

クズ
Pueraria lobata
Pueraria lobata
(2005年9月、兵庫県川西市
分類APG III
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし : バラ類 rosids
階級なし : マメ類 fabids
: マメ目 Fabales
: マメ科 Fabaceae
亜科 : マメ亜科 Faboideae
: インゲンマメ連 Phaseoleae
亜連 : ダイズ亜連 Glycininae
: クズ属 Pueraria
: P. montana
変種 : クズ P. montana var. lobata
学名
Pueraria montana var. lobata
(Willd.) Sanjappa & Pradeep[1]
シノニム
英名
kudzu
亜種変種品種[2]
  • シナクズ P. l. subsp. thomsonii
  • フシゲクズ P. l. var. insularis
  • トキイロクズ P. l. f. alborosea
  • シロバナクズ P. l. f. leucostachya

名称編集

和名は、かつて大和国(現:奈良県吉野川(紀の川)上流の国栖(くず)が葛粉の産地であったことに由来する。国栖の人が、この植物を売り歩いたため、いつしかクズとよばれるようになったという説がある[4]。漢字はを当てる(「」で表記する場合もある)。日本の地方によって、カイコズル[5]、カンネ[5]、クゾフジ[5]などの地方名でもよばれている。

中国植物名(漢名)は葛(かつ)といい[5]中華人民共和国等の中華圏では、鶏斉根繁体字: 雞齊根簡体字: 鸡齐根拼音: jīqígēn、雞は鷄の異体字)とも呼ばれる[6]

分布編集

温帯および暖帯に分布し、北海道から九州までの日本各地のほか[7]中国からフィリピンインドネシアニューギニアに分布している[3]世界の侵略的外来種ワースト100 (IUCN, 2000) 選定種の一つである。山野の林内や林縁、土手などに自生しており[5][7][8]荒れ地に多く、人手の入ったによく繁茂する。

北アメリカでは、1876年フィラデルフィアで開催されたフィラデルフィア万国博覧会(独立百年祭博覧会)の際、日本から運ばれて飼料作物および庭園装飾用として展示されたのをきっかけとして、東屋ポーチの飾りとして使われるようになった[9]。さらに緑化土壌流失防止用として政府によって推奨され、20世紀前半は持てはやされた。しかし、繁茂力の高さや拡散の速さから、有害植物ならびに侵略的外来種として指定され、駆除が続けられている。現在ではクズの成育する面積は3万km2と推定されている[10]アメリカ合衆国におけるクズ も参照)。

形態編集

大型の草本[7]。地面を這うつるは、他のものに巻きついて10メートル以上に伸び、全体に褐色の細かいが生えている[3]

根もとは木質化し、地下では肥大した長芋状の塊根となり、長さは1.5メートル、径は20センチに達する[3]

は大型の三出複葉で、長い葉柄互生[7]小葉は直径15センチメートル超の菱形状の円形でさらに中裂することがあり[4]、受ける日光の強さで角度を変え[8]、草質で幅広く大きい[3]。葉の裏面は白い毛を密生して白色を帯びている[3]

は8 - 9月のに咲き、葉腋から総状花序が上向きに立ち上がり、濃紺紫色の甘い芳香を発する蝶形花を房状に密集してつけ、下から順に咲かせる[3][7][4]。花色には変異がみられ、白いものをシロバナクズ、淡桃色のものをトキイロクズと呼ぶ[3]

花後に褐色の剛毛に被われた枝豆に似た、長さ15センチメートルほどある扁平な果実莢果豆果)を結ぶ[3][8]

生態編集

つる性の多年草[7]、絡みつく相手を求めながらつるを長く伸ばして[8]、広い範囲で根を下ろし、繁茂力が高い。クズは根茎種子により増殖する。除草剤に強く、根絶は困難であり、雑草としてはこびることもしばしばである[4]

かつての農村では田畑の周辺に育つクズのつるを作業用の材料に用いたため定期的に刈り取られていたが、刈り取りを行わない場合は短期間で低木林を覆い尽くすほど成長が早い。伸び始めたばかりの樹木に巻き付くと、それによって樹木の枝が曲がってしまうこともあるため、人工林においては、若木の生長を妨げる「有害植物」と見なす人がいる。

地上部のつるを人間が刈り取ることがある。地下に根茎が残り、すぐにつるが再生する。抜本的に除去する方法として、除草剤のイマザピルを使う手法がある。製品としてはイマザビルを染みこませた楊枝状の楔になっていて、根株に打ち込むことにより効果を発揮する。製品名ケイピンエースが知られる。過去には薬品ピクロラムが用いられることもあった。

様々な昆虫のつく植物でもある。たとえば、黒と白のはっきりした模様のオジロアシナガゾウムシマルカメムシはよくクズで見かける。また、クズの葉に細かい虫食いがある場合、それはクズノチビタマムシによる食痕であることが多い。東南アジア原産の外来昆虫であるフェモラータオオモモブトハムシの幼虫はクズの蔓を肥大させて虫こぶ(ゴール)としその中を食べる。

近縁種編集

沖縄には同属のタイワンクズ英語版 (Pueraria montana) がある。全体にクズに似るが、葉の形や花の姿などに若干の差がある。なお、沖縄ではほぼ同様な姿でナタマメ属英語版タカナタマメ英語版 (Canavalia cathartica) も路傍によく出現する。

人間との関わり編集

日本では古くから食用や薬用に用いられ、天然繊維の材料としても用いられている。長くて大きな根からは、葛粉がとれる[4]

食用編集

古来から大きく肥大した塊根に含まれるデンプンをとり、「葛粉」として利用されてきた[3]。秋からにかけて掘り起こしたものを砕いて水を加えて繊維を取り除き、精製してデンプンだけを採取する[3][7]。葛粉をで溶かしたものを葛湯と言い、を加えて溶かしたものは固まると透明もしくは半透明になり、葛切り葛餅葛菓子(干菓子)などの和菓子材料や料理とろみ付けに古くから用いられている。

あまりメジャーではないが、春先から初夏にかけて伸びるつるの先端部は、摘み取って食用にすることができ、茹でてお浸し天ぷらなどにする[8]。種子は一般的には食用にされない。

薬用編集

薬用に利用でき、日本や中国では薬物名として根を葛根(かっこん)、花が葛花(かっか)、葉は葛葉(かつよう)とよんで生薬にする[5]

葛根
根を乾燥させたものを生薬葛根(かっこん)と呼ぶ[11]日本薬局方に収録されている生薬で、数年かけて肥大した根が用いられる[7]。古い株の根を掘り上げて、根皮を除き、生のうちに約5ミリメートルの不正六面体に細切りしたもの、もしくは長さ20 - 30センチメートル、幅5 - 10センチメートル、厚さ約1センチメートルの板状に細切りしたものを天日乾燥して調製する[5][7]発汗作用・解熱作用・鎮痛作用があるとされ[7]、漢方方剤の葛根湯、参蘇飲、独活葛根湯などの原料になり[11]、特に風邪の初期症状に用いられる葛根湯の主薬である[5]。風邪や胃腸不良(下痢)の時の民間治療薬として古くから用いられてきた。民間療法では、5 - 10グラムを水300 - 400 ccで煎じ、3回に分けて温服する用法が知られている[5][7]。葛粉で作った葛湯を飲んでも同様によいとも言われている[5]。薬用として用いる場合の採集時期は、初夏が望ましい[12]
葛花
花を乾燥させたものを生薬名葛花(かっか)と呼ぶ。夏の開花初期の頃、になった花を花穂ごと採取し、風通しのよい場所で速やかに乾燥[5][13]有効成分は、イソフラボン[14]。民間では二日酔いによいとされ、葛花1 - 3グラムを茶碗に入れて湯を注いで、冷たくしてから飲む[5]。花は焼酎に漬け込んで、花酒にする[7]
葛葉
葉は随時生のものを活用する[5]。民間療法で、山歩きなどで怪我をしたときの傷の止血に用いられ、葉を手で揉んで汁をつける用法が知られる[5]

飼料編集

かつては飼料としても重宝されたが、こうした用途は減った[11]。「ウマノオコワ」「ウマノボタモチ」といった地方名があるが、だけではなくヤギウサギなど多くの草食動物が好んで食べる。

繊維材料編集

葛の繊維で編んだ布は新石器時代の遺跡からも出土している。つるを煮てから発酵させ、取りだした繊維で編んだ布は葛布と呼ばれる[11]。現在に伝わっている製法の葛布は平安時代ごろから作られていたとされる。

江戸時代には『和漢三才図会』でも紹介された。かつては衣服壁紙などに幅広く使われた。現在では生活雑貨や土産物として、数少ない専門店によって小規模ながら生産が続けられている。遠州、現在の静岡県掛川市特産品である。
また、クズのつるは長いことから、切り取ったつるが乾燥して固くなる前に編むことで、などの生活用品を作ることができる。

2008年には、クズ属植物からバイオマスエタノールを抽出する技術が宮崎大学によって開発された。

絵画や意匠などの題材編集

日本においては古くから絵画意匠の題材として扱われ、クズ固有の小さな葉を意匠的に図案化した家紋が数多く存在する。

皇族高円宮家の絢子女王お印でもある[15]

なお、葛は秋の七草のひとつに数えられるとともに、秋の季語として多くの俳句に詠われている。

脚注編集

[脚注の使い方]
  1. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Pueraria lobata (Willd.) Ohwi”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2013年11月18日閲覧。
  2. ^ 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “BG Plants簡易検索結果表示”. 「BG Plants 和名−学名インデックス」(YList). 千葉大学. 2013年11月18日閲覧。
  3. ^ a b c d e f g h i j k l 浅井 (1993) 74頁。
  4. ^ a b c d e 大嶋敏昭監修 2002, p. 158.
  5. ^ a b c d e f g h i j k l m n 貝津好孝 1995, p. 93.
  6. ^ 神農本草経の中巻、草部中品の葛根の節より。
  7. ^ a b c d e f g h i j k l 馬場篤 1996, p. 48.
  8. ^ a b c d e 川原勝征 2015, p. 66.
  9. ^ 浅井 (1993) 77頁。
  10. ^ Irwin N. Forsetha; Anne F. Innisa (2004). “Kudzu (Pueraria montana): History, Physiology, and Ecology Combine to Make a Major Ecosystem Threat”. Critical Reviews in Plant Sciences 23 (5): 401-413. doi:10.1080/07352680490505150. ISSN 0735-2689. 
  11. ^ a b c d 浅井 (1993) 76頁。
  12. ^ 松村光重、御影雅幸「葛根の研究 (I) 採集時期に関する史的考察」『日本東洋医学雑誌』第52巻4-5、日本東洋医学会、2002年、 493-499頁、 doi:10.3937/kampomed.52.493ISSN 0287-4857NAID 110004003706
  13. ^ 久保道徳ほか「漢薬・葛花の生薬学的研究(第1報)」『生薬学雑誌』第31巻第2号、日本生薬学会、1977年、 136-144頁、 ISSN 0037-4377NAID 110008907815
  14. ^ 栗原藤三郎、菊地正雄「花の成分研究(第5報)葛花の成分についてその2,新イソフラボン配糖体の単離」『藥學雜誌』第95巻第11号、日本薬学会、1975年、 1283-1285頁、 ISSN 0031-6903NAID 110003651975PMID 1240926JOI:JST.Journalarchive/yakushi1947/95.1283
  15. ^ 高円宮家宮内庁、2016年3月16日閲覧。

参考文献編集

関連項目編集

外部リンク編集