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根菜(こんさい)とは、野菜のうち、土壌中にある部分を食用するものの総称である。根物(ねもの)ともいう。食用部位は必ずしも植物学上のではなく、根、地下茎担根体やこれらと他の器官の複合体である場合がある。

目次

根を食用する根菜編集

 
サツマイモ

地下茎を食用する根菜編集

 
タロイモ

その他編集

 
エシャロット

関連項目編集